Tagliatelle mit Rucola Pesto, Fetakäse und gebratenem Radicchio

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Pasta wie beim Italiener – Buon appetito!

Zutaten:

Rucola Pesto
100 g Rucola
50 g Pinienkerne, geröstet
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
BAD ISCHLER Pasta Salz
etwas Pfeffer

gebratene Radicchio
1 Stück Radicchio
2 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
etwas Zucker
etwas Pfeffer
BAD ISCHLER Pasta Salz

Tagliatelle
300 g Tagliatelle
BAD ISCHLER Kristallsalz

Topping
100 g Fetakäse
2 EL Butter
3 EL Rucola Pesto
BAD ISCHLER Pasta Salz

Zubereitung:

Rucola Pesto

1. Rucola und Pinienkerne in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab pürieren. Geriebenen Parmesan, Öl und Knoblauch dazugeben und zu einer weichen Masse verarbeiten. Anschließend mit BAD ISCHLER Pasta Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Radicchio

1. Radicchio waschen, putzen und längs (je nach Größe) in Viertel oder Achtel teilen, so dass die Spalten am Strunk noch zusammenhalten. 
2. Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Radicchio auf beiden Seiten, bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Zucker, BAD ISCHLER Pasta Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle & Topping

1. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen und gleichzeitig etwas Butter in einer großen Pfanne erwärmen. Sobald die Pasta fertig ist, direkt aus dem Salzwasser fischen und in die Pfanne mit Butter geben.
2. Das Pesto und den zuvor gewürfelten Fetakäse zu den Tagliatelle in der Pfanne beifügen und kurz schwenken. Zum Abschluss mit BAD ISCHLER Pasta Salz abschmecken und mit dem gebratenen Radicchio servieren.