Erdäpfelbrot

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Der Duft von frischem Brot lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Zutaten:
600 g Mehl glatt
300 g Erdäpfel, mehlig
1/2 Würfel Germ
ca. 175 ml Wasser (lauwarm)
4 EL Olivenöl
1 Ei
Prise Zucker
BAD ISCHLER Kristallsalz Mühle

Zubereitung:

1. Erdäpfel waschen, schälen und im Salzwasser weichkochen. Dann die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken.

2. Den Germ in eine kleine Schüssel bröseln, eine Prise Zucker dazugeben und mit etwas lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Nun den aufgelösten Germ vorsichtig in die Mitte hineingeben. Zugedeckt die Schüssel an einen warmen Ort stellen und 10 Minuten gehen lassen.

3. Nachdem der Germ im Mehl etwas aufgegangen ist, das Ei, Olivenöl, eine Prise Kristallsalz, lauwarmes Wasser und die Kartoffeln hineingeben und alles gründlich verkneten. Eine Kastenform mit Mehl bestäuben und den Teig nochmal falten und zum Schluss in die Kastenform geben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

4. Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine feuerfeste Form mit Wasser auf den Boden im Backofen stellen, damit sich etwas Dampf im Rohr bildet. Das Brot im Backofen ca. 50 min backen. Das Brot herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.